Bij de zuivelcoöperatie Amalthea in Rijen zijn 65 geitenhouderijen aangesloten. Op dit ogenblik wordt in deze fabriek per jaar dertig miljoen liter melk verwerkt tot geitenkaas. Dit is ongeveer 30% van de totale beschikbare melk in Nederland. Dagelijks wordt er dus ongeveer 120.000 liter geitenmelk verwerkt. Tot vijf jaar geleden werd er op deze schaal geen geitenmelk verwerkt. Kleine houderijen zorgden destijds zelf voor de productie van geitenkaas. De bok stond nog bij de geiten, wat een directe invloed op de smaak van de kaas had. Voor meer informatie over de coöperatie Amalthea zie www.amalthea.nl